Más del 25 % de restaurantes participantes en Mistura 2011 proviene de provincias

Informa el gerente de Operaciones de Apega  

Lima, ago. 31 (ANDINA). Más del 25 por ciento de restaurantes, picanterías y negocios de cocina rústica que participarán en la Feria Gastronómica Mistura 2011 vendrá desde diferentes provincias del país, lo que le da a este certamen un carácter netamente inclusivo, sostuvo hoy la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega).

ANDINA/Norman Córdova.

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El gerente de Operaciones de Mistura, Pedro Córdova, informó que de los más de 150 puntos de venta de comida, alrededor de 40 traerán a Lima lo mejor de sus cartas. “No hay región que no esté representada en Mistura”, remarcó el directivo de Apega.

Algunos de los restaurantes provincianos presentes en esta versión de Mistura son el Rincón del Pato, de Chiclayo; El Pisquerito y El Huacatay, de Cusco; El Ollón de Barro, de Huaraz; El Cacique, de Tacna; El Caracol Azul, de Piura; y La Nueva Palomino, de Arequipa.

Habrá también la cocina rústica de Ayaviri, Puno; y las picanterías La Benita, de Arequipa; y El Piloto, de Cañete; así como los huariques Batán de Chincha; El Refugio de Santiago, de Lunahuaná, entre otros.

Asimismo, la mayoría de los productores que se apostarán en la zona del "Gran Mercado de Mistura", dentro de la feria, son agricultores de provincias que ofertarán la más amplia variedad de sus cosechas, informó Córdova.

Respecto a la posibilidad de realizar una feria Mistura regional, Córdova señaló que es un tema que está en análisis, pero que el primer paso es consolidar la feria en Lima como la más importante de América.

Estas declaraciones las dio a la Agencia Andina luego de participar en la presentación de El Metropolitano como el principal medio de transporte para llegar hasta el parque de la Exposición, recinto donde se desarrollará Mistura 2011 del viernes 9 al domingo 18 de setiembre.

Durante este acto, un bus trasladó a los participantes en la feria desde la estación Las Flores de Barranco hasta la Estación Central, ubicada a sólo dos cuadras del parque.

Eduardo Zegarra, teniente alcalde de Lima, dio la bienvenida a los cocineros y directivos de Apega y expresó todo el apoyo de la comuna metropolitana a este certamen.

“Es una alianza entre la ciudad de Lima y sus cocineros, y por eso estamos poniendo los recursos de la municipalidad a fin de facilitar el acceso a Mistura”, comentó.

Agregó que todos los buses de este sistema harán propaganda del encuentro gastronómico y que probablemente se amplíe el horario de operación de El Metropolitano, para atender la demanda del público.

“El público podrá llegar a Mistura en un medio rápido, seguro y relativamente barato, y sin causar congestión vehicular en la zona”, señaló.

Por su parte, Mariano Valderrama, presidente de Apega, dijo que este año, con la presencia de los mejores chefs del mundo, se espera un número mayor de periodistas extranjeros que en ediciones anteriores.

Recordó que también se aguarda la visita de entre 3,000 y 4,000 turistas gastronómicos, y que ya se vendió el 75 por ciento de las entradas ofertadas en etapa de preventa.

En su edición pasada, esta feria gastronómica recibió a 200 mil visitantes. Para este año se calcula que asistirán alrededor de 300 mil personas. (FIN) ART/RRC.GRM

Gastronomía de Tacna y Huaraz también estará presente en Feria Mistura 2011

Cocineros regionales ultiman detalles previos a su participación en el certamen Deleitarán a comensales con el picante a la tacneña y la sorpresa de jamón

Lima, ago. 28 (ANDINA). La gastronomía de Tacna y Huaraz también estará presente en la feria Mistura 2011 con comidas típicas que cocineras de estas regiones elaborarán, empleando insumos propios de sus lugares de origen para el deleite de los comensales, se informó hoy.
• Las guardianas de la culinaria de dichas ciudades se encuentran ultimando los detalles del traslado de los ingredientes y el viaje de los cocineros que las acompañarán desde los primeros días de setiembre en Lima.
  “Ya estamos a pocos días y tenemos mucha expectativa de nuestra participación porque serán diez días de esfuerzo y dedicación para dar a conocer la gastronomía típica de Tacna”, comentó Nataly Soto, del restaurante El Cacique, quien llegará a Lima con ocho cocineros esta ciudad.
  Soto adelantó que en la feria Mistura 2011 –a realizarse del 9 al 18 de setiembre- presentará potajes tradicionales de su ciudad como el picante y el adobo a la tacneña, acompañados de la infaltable salsa de ajíes negro, colorado y amarillo.
  Detalló que la preparación de estos platos demandará el transporte en avión de la pasta de ají procesada, el charqui (carne seca), carne de cerdo, zapallo de carga, orégano y el mondongo oreado, es decir, secado al aire hasta que pierda la humedad.
  “El picante a la tacneña lo cocinaremos en Lima mezclando el mondongo oreado con la pata de res y el charqui, para presentarlos con papas sancochadas y la pasta de ají que, a diferencia de otras ciudades, tiene un picante más suave”, mencionó en diálogo con la agencia Andina.
  Soto señaló que el segundo plato (adobo a la tacneña) conjuga los sabores de la carne de cerdo marinada durante 24 horas con vinagre, palillo y ají amarillo que le dan este color característico a esta comida regional.
  Refirió que el adobo a la tacneña será acompañado con papas, camotes y una guarnición de zapallo de carga, cuya textura delicada permitirá ser cocida al vapor.
  “Los asistentes a Mistura conocerán lo característico de la comida tacneña. La suavidad de sus ajíes y el zapallo de carga, que solo crece en Tacna”, dijo Soto, al asegurar que se están preparando para atender a mil comensales diariamente durante el festival gastronómico.
  Una expectativa similar se vive en Huaraz, donde algunos de sus representantes gastronómicos se alistan para trasladarse a Lima y deleitar a los comensales de la feria con los mejores potajes de esta ciudad ancashina.
  “Nosotros llegaremos a Lima con distintos insumos como las hierba buena y orégano secos, además del mote, el aguaymanto, pellejo de chancho, jamón y el tomatillo que nos permitirán preparar los platos como realmente son aquí”, comentó Adela Vega, cocinera del Ollón de Barro.
  Detalló que en la feria Mistura ofrecerá al público la tradicional patasca con mote, carne de pollo y chancho, aderezados con ají amarillo.
  En el segundo potaje, Vega innovará presentando al jamón de la región acompañado de papas y ensalada con salsa de aguaymanto y tomatillo.
  “Esta creación se llama sorpresa de chancho”, dijo la experta.
  La cocinera huaracina aseguró que en Lima replicará la tradicional forma de cocinar con leña y ollas de barro que se está perdiendo en las zonas urbanas de Huaraz, pero que en su restaurante aún se conserva.
  “Ofreceremos estos platos que se cocinan en los lugares alejados, pero que, por su importancia y representatividad, nosotros los ponemos en la carta principal para los lugareños y turistas”, manifestó Vega.
  Apuntó que los tres cocineros de El Ollón de Barro, apoyados por ocho estudiantes de gastronomía de Lima, podrán atender a mil comensales diariamente durante la feria Mistura 2011. (FIN) JCJ/RRC  

Mincetur y Promperú esperan movilizar 231 mil visitantes con campaña Centro Pone

El ministro de Comercio Exterior y Turismo, José Silva Martinot, señaló que la campaña permitirá promover los atractivos turísticos de Áncash, Junín, Huancavelica, Huánuco, Pasco, Ucayali y Lima (provincias) y generar un movimiento económico de 26 millones de nuevos soles.  

• Campaña Centro Pone estará vigente hasta el 30 de setiembre. Foto: Promperú.

• Lima, ago. 19 (ANDINA). Al menos 231 mil viajeros proyecta movilizar la campaña Centro Pone lanzada hoy por el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) y la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (Promperú) para promover los atractivos turísticos de siete departamentos.
  El ministro de Comercio Exterior y Turismo, José Silva Martinot, señaló que la campaña permitirá promover los atractivos turísticos de Áncash, Junín, Huancavelica, Huánuco, Pasco, Ucayali y Lima (provincias) y generar un movimiento económico de 26 millones de nuevos soles.
  "Esta vez nuestro objetivo es lograr que los limeños visiten el centro del Perú, por lo que se ha hecho convenios con distintos operadores a fin de tener buenas ofertas”, sostuvo en conferencia de prensa.
  La campaña, que busca descentralizar la oferta turística nacional, estará vigente hasta el 30 de setiembre. Los destinos cuentan con conectividad terrestre y aérea, además de ofrecer cultura, diversión, aventura y una variada gastronomía.
  Rocío Merino, directora de Promperú, señaló que se invertirá un millón de nuevos soles en la promoción de esta campaña, que por primera vez incorpora un mensaje que apela a la contratación de los servicios formales.
  Manifestó que este mensaje "se irá incentivando en el futuro” tras indicar que en la campaña Centro Pone participarán 54 empresas privadas de los siete departamentos involucrados.
  “Surge, de una manera natural, un trabajo conjunto con los gremios y operadores regionales para impulsar el turismo interno hacia sus localidades”, resaltó.
  Los operadores turísticos ofrecerán descuentos que alcanzan el 80 por ciento en los paquetes y 50 por ciento en hospedaje y transporte aéreo.
  Esta vez, dijo, "tenemos una novedad. Habrá un descuento del 20 por ciento en transporte por vía férrea".
  El presidente de la Cámara Nacional de Turismo (Canatur), Carlos Canales, en tanto, recomendó a las autoridades locales que participan en la campaña realizar actos culturales y fiestas que generen expectativa en los turistas.
  Algunos atractivos turísticos de esta parte del país son el valle del Mantaro, en Junín; la quebrada de Tucumachay, en Huancavelica; los bosques de piedra de Huayllay, en Pasco.
  El lanzamiento oficial de Centro Pone se realizó esta mañana durante una conferencia de prensa, que contó con la participación de operadores turísticos involucrados en la campaña.
  Las personas interesadas en tener mayor información pueden visitar el minisitede Promperú, creado especialmente para esta campaña.(FIN) LTO/JOT